一、制糖生產(chǎn)中容易受污染的環(huán)節(jié)：

在制糖行業(yè)中 ，無論是白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖還是冰糖在生產(chǎn)過程中，在提汁、清凈、蒸發(fā)、煮糖、助晶、分蜜、原糖精煉這些環(huán)節(jié)中每一道工序都必須嚴(yán)格控制細(xì)菌微生物的數(shù)量才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。從而影響品牌的聲譽(yù)。

在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中細(xì)菌和微生物都由車間的空氣、甘蔗和甜菜等原料、生產(chǎn)設(shè)備和工具、生產(chǎn)人員和管理人員、包裝物等帶來。那么消毒方式有很多種，哪一種消毒方法才最適合制糖行業(yè)呢？毋庸置疑當(dāng)然是采用臭氧殺菌消毒法最為合適。

二、臭氧的滅菌原理

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。O3滅菌有以下3種形式： 　　

1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。 　

2..直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。 　　

3..透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

三、臭氧滅菌的優(yōu)點(diǎn)

臭氧消毒滅菌方法具有以下特點(diǎn)： 　　

1、高效性。臭氧消毒滅菌是以空氣為煤質(zhì)，不需要其他任何輔助材料和添加劑。所體包容性好，滅菌徹底，同進(jìn)還有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。 　　

2、高潔凈性。臭氧快速分解為氧的特征，是臭氧作為消毒滅菌的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。臭氧是利用空氣中的氧氣產(chǎn)生的，消毒過程中，多余的氧在30分鐘后又結(jié)合成氧分子，不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。 　　

3、方便性。臭氧滅菌器一般安裝在潔凈室或者空氣凈化系統(tǒng)中或滅菌室內(nèi)（如臭氧滅菌柜，傳遞窗等）。根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度及時(shí)間，設(shè)置滅菌器的按時(shí)間開啟及運(yùn)行時(shí)間，操作使用方便。 　　

4、經(jīng)濟(jì)性。通過臭氧消毒滅菌在諸多制藥行業(yè)及醫(yī)療衛(wèi)生單位的使用及運(yùn)行比較，臭氧消毒方法與其他方法相比具有很大的經(jīng)濟(jì)效益及社會效益。在當(dāng)今工業(yè)快速發(fā)展中，環(huán)保問題特別重要，而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染。

四、臭氧設(shè)備的其他應(yīng)用

用此設(shè)備不僅可以對車間空氣進(jìn)行殺菌消毒還可以對操作人員的衣服、鞋帽、設(shè)備、工具、原料、包裝物等進(jìn)行殺菌消毒。保證了整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)不受細(xì)菌微生物的污染，從而保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。